几天前，作为京东老用户，曾先生参与了京东生鲜查干湖“头鱼”抽奖活动，意外成为2026年第一位幸运“查鲤”。1月18日，这条象征着“年年有余、鸿运当头”的头鱼，通过京东物流五重锁鲜体系送到了南京，并由知名国宴主厨、“夏叔厨房”主理人夏天上门开鱼，现场展示“一鱼三吃”做法，将其烹制成剁椒鱼头、国宴珊瑚鱼、鱼尾汤三道特色菜肴，为曾先生一家带来了一份色鲜味美的头鱼盛宴。
这几天，曾先生一家沉浸在欣喜与兴奋中。最初，得知自己抽中了查干湖“头鱼”，曾先生有些不敢相信，在京东工作人员反复解释后才相信是真的，“我跟家人、朋友们都非常开心。”
1月18日，京东生鲜将这条来自近2000公里外的查干湖好运“头鱼”亲自送给曾先生，并为其赠予“价值169万头鱼获得者”证书。第一次看到这么大的胖头鱼，曾先生笑着说，“没想到这么大！”
作为每年查干湖冬捕仪式上“最大”的鱼，“头鱼”不仅承载着查干湖冬捕这一传承千年的非遗文化，更传递着“开湖见喜、丰收吉祥”的美好寓意。今年，京东时隔11年以169万拍下“头鱼”，并创新性地将其转化为全国用户可共享的“锦鲤”福利。
此次上门开鱼，随行的还有知名国宴主厨、“夏叔厨房”主理人夏天。操作台上，专业刀具一字排开，充满仪式感的开鱼现场引发了大量关注。只见夏叔手法沉稳利落，一边下刀解鱼，一边进行讲解：“查干湖鱼生长周期长，肉质紧实，胶质丰富。鱼头，最宜做‘鸿运当头’；中段厚肉，适合‘年年有余’的珊瑚鱼；鱼骨鱼尾鱼鳔，则是熬制‘金银满仓’奶白汤的关键。”
随后的烹制过程中，夏叔展示了“国宴珊瑚鱼”的改花刀技巧，刀与鱼肉呈45度角，斜切至鱼皮处但不要切断，每刀间距大约半厘米，切完一个方向，转90度，再切同样深度的直刀，刀刃游走，纹理渐成。“这道珊瑚鱼是松鼠鳜鱼的升级版，花刀要深至鱼皮又不能断，油炸后才会如珊瑚般绽放，口感外酥里嫩，形态喜庆华丽。”夏叔解释。
经过一个半小时的现场烹饪，由“头鱼”烹制而成的“鸿运当头”（剁椒鱼头）、“年年有余”（国宴珊瑚鱼）、“金银满仓”（鱼尾汤）三道菜上桌，查干湖鱼的鲜美让曾先生和家人称赞不绝，“我在鱼汤中喝到了一丝鸡汤的鲜美。”曾先生说。
谈及美食，曾先生热心介绍了南京本地的特色菜肴，同时他表示，以往过年的时候家里也会做鱼，今天有了夏叔的现场示范，今年过年自己也想在家尝试用查干湖鱼做珊瑚鱼。
据介绍，今年京东生鲜深化与查干湖的合作，不仅拍下头鱼，还与查干湖渔场达成包销近50%产量的合作，成为查干湖鱼最大的线上销售渠道。
和“头鱼”一样，京东上售出的每一条查干湖鱼，自冰下出水那一刻起，便进入了严格的保真锁鲜体系。京东生鲜会为每一条查干湖鱼配上专属“身份证”，依托查干湖鱼有机防伪体系实现“一鱼一码”，从源头确保正宗；同时，通过京东快递的五重锁鲜体系，进一步提升查干湖鱼物流时效，实现最快次晨抵达全国核心城市。
京东生鲜相关负责人表示，今年会继续走遍全球优质原产地，为消费者寻找更多像查干湖头鱼一样，有故事、有品质、有保障的生鲜好物。
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? 李丽琴记者 李洪意 摄
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? 邱三锋记者 樊延波 摄
? 新消费为啥能够爆火呢？其实也是必然。现在，市场上消费主力人群，消费习惯已经基本形成，大家都需要增量，而这个增量就是Z世代人群，面向他们的，其实就算新消费了。Z世代人群，喜欢自我表达，酷爱圈层文化，又不太受传统品牌束缚，更看中的是能体验、参与、设计等悦己消费，在满足兴趣后，还有复购欲望。而新消费刚好，能够满足，其实核心就是，情绪价值。就是在产品的功能趋同后，谁能满足用户的情绪价值，谁就能获得市场，而这个情绪价值也不是单纯的“我高兴”，而是情绪上实现归属感、认同感、仪式感、愉悦感、优越感的满足。举个例子，现在被疯狂抢购的Labubu，为啥能这么火爆呢？其实大家是在做一件事儿：我和我的“同好”们（归属）在抢（仪式）一个“懂我们”（认同）的东西，抢到后我自己高兴（愉悦），还能表现出我的“欧气”（优越）。这么一想，用不太贵的价格，参与了一场悦己的潮流活动，还是非常划算的。但是，消费逻辑也并不等于投资逻辑。今年，港股的“新消费F4”，总市值超过7000亿，涨势很猛，为啥呢？1、目前来看，虽然用户拥挤，但是新消费这个赛道，暂时还没那么拥挤；2、他们的高估值，还是高成长性在支撑，毕竟在消费市场大火，他们的收益是肉眼可见地在增长；3、能够破圈的公司，还是具有稀缺性；但是，问题也来了，新消费还是很有波动性。这里面有泡沫吗？肯定是有的，在连续上涨之后，新消费概念还是有回调。这种高成长性可持续吗？这也是一个问题，比如，在抢购潮背后，是真缺货还是饥饿营销呢？大家的胃口被吊得太久，可能面对的就是情绪转移。下一匹新消费的黑马在哪里？不知道，新消费是必然，但是成为爆款，也具有一定的偶然性，毕竟有些爆款不是新IP也不是新上市，一夜爆红之后，内部暂时也无代餐。投资的底层逻辑，依然是价值投资，业绩、发展前景、竞争力。小东西才几天没弄了还能吃吗
